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旅行・食べ物・音楽・映画などの覚書き。ワンコ生活もスタート。                        


by Melissa N.
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nomaの後輩

自国の有機栽培の食材を、
伝統的な調理法も生かし、
真空調理法などの健康的な調理法も駆使し、
創造的な料理を生み出して、食べ続けられるように工夫する。

こんな食革命の先駆者レネのレストラン「noma」は、世界一予約の取れない店。

今回の旅行を企画したのが3ヶ月前だから、間に合わず、
ならば、彼の後輩のお店に行こうと、予約したのが、

nomaの後輩_d0106242_222615100.jpg

「kiin kiin」と

nomaの後輩_d0106242_22263752.jpg

「relae」。

nomaの精神を受け継ぎ、
コペンハーゲンで流行中のアジアンテイストを加えたのが前者、
価格を抑えめにしていて、気楽に食べられるようにしたのが後者。

「olo」も「noma」の影響を受けた素晴らしいレストランだったが、
この2店も、ノルディックキュイジーヌの今後の発展を確信する、
素晴らしいレストランだった。

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by melissan | 2012-10-19 08:01 | '12Sep. Copenhagen